気まま空間

黒毛和牛すき鍋（¥800）＠スギモト イートインコーナー（銀座松坂屋 B1F）

銀座のオススメ飲食スポットの一つ。

基本的にはお肉屋さんのイートインなのですが、『黒毛和牛すき鍋』が¥800、
『黒毛和牛すき重』に至っては¥525で食べられるということで、
イートインの営業時間が終わる18時まで
常に賑わっている状態です。

席数はカウンター席×７のみ。

この時間（16時頃）でも満席で少し待たなくてはならないくらい。
前回ランチタイムに来た時は１時間ほど待ちました。

肝心の『黒毛和牛すき鍋』の方ですが、
¥800ではあり得ない美味しさ。
ほんのり甘くてコクのある割り下が
たまりません。

ワインかオレンジジュースが付くのも
憎いサービスです。


＜マーケティングの視点＞

普通に販売しているお肉屋さんよりも、
実演販売で肉を目の前で焼いて
試食させてもらえる方がが
見込客が集まり、購入者が増えます。

この方法の発展型と言えるのが
ここ『スギモト』のイートイン戦略。

通行客の目の前で美味しそうにスキヤキ鍋を食べ、
更に行列ができているのです。
お肉屋さんの前で足が止まって興味を持つ見込客は
自然と増えるわけです。

このような販促効果があるからこそ、
イートインでの低価格提供が成り立つのですね。